Este oare atat de periculoasa alimentatia de tip fast-food?

fast food

Daca toti am muri pe loc dupa ce am manca alimente fast-food mesajul ar fi foarte clar: NU INGERA! Insa acesta este unul dintre lucrurile pe care trebuie sa le invatam pe calea dificila. Multe persoane in zilele noastre se lupta cu boala o perioada lunga de timp, fiind afectati de o imunitate scazuta, toxicitate mare si o varietate larga de dezechilibre metabolice.

Cel mai probabil acesti oameni vor parasi lumea intr-un spital, dupa o lunga dependenta de medicamente si doctori.

Pe de alta parte, in triburile aborigene, de exemplu, cei mai batrani parasesc comunitatea si se duc singuri in salbaticie pentru a muri, atunci cand “simt” ca este momentul sa isi ia la revedere de la cei dragi. Exact asa, pe propriile lor picioare. Decent. Mandri. Simplu. In pace. In armonie perfecta cu natura.

Persoanele “civilizate”, mai moderne, refuza sa accepte si sa faca vreo legatura intre mancarea pe care o ingereaza, stilul de viata si sanatatea lor. Si pot face acest lucru deoarece efectele sunt cumulative si de cele mai multe ori intarziate.

Atunci cand depozitezi suficiente toxine pentru a dezvolta cancer in organismul tau, primul gand care iti vine in minte este “Trebuie sa ucid cancerul”, si nu “Mancarea pe care am manancat-o si stilul de viata pe care l-am trait au fost rele, trebuie sa o iau de la capat si sa imi vindec corpul si mintea”.

Dupa cum se poate vedea, concentrarea este asupra uciderii acelui “ceva” extern, o boala care ne-a atins fara nici un motiv, venind de nicaieri (asa cum ne face sa credem medicina conventionala), si nu asupra unui “ceva intern”, legat de propriile noastre actiuni si alegeri.

Acest lucru ne permite mental sa gasim cu usurinta scuze care sa valideze comportamentul nostru alimentar, fara a face vreo referire la efectele negative majore pe care industria fast-food le are asupra rasei umane.

Iar alimentele procesate si toxice vin in multe forme si dimensiuni: de la cina ambalata, cutii de cereale “din carton”, carne crescuta artificial, produse lactate pasteurizate, alimente modificate genetic, la dulciuri si chiar consumul de fructe si legume chimizate.

Unii dintre noi ne-am trezit si intelegem acum legatura. Trebuie sa observi si sa intelegi ca esti ceea ce mananci.

Dar, te-ai întrebat vreodata: “Cat de grav este sa mananci aceste alimente junk-food?”

Pentru a-ti explica cel mai simplu, aceste alimente ajung sa-ti influenteze ADN-ul. Iata cateva fapte stiintifice.

 

1. Conexiunea intre mancare si gene alterate la oameni.

Ceea ce mancam si factorii la care suntem expusi in mod direct in mediul nostru afecteaza direct ADN-ul si exprimarea sa. Factori epigenetici (“dincolo de controlul genelor”) sunt influentati in mod direct si indirect de catre prezenta sau absenta nutrientilor cheie din alimentatie, precum si expunerea la toxine, chimicale, agenti patogeni si alti factori de mediu.

“Materialul genetic” pe care o mama il transmite copilului ei este realizat din factori extrem de complecsi, dar totul se rezuma la raspunsurile la urmatoarele intrebari: Ce a mancat mama? Care a fost stilul ei de viata? Care au fost problemele ei de sanatate?

In cartea Deep Nutrition (“Nutritie profunda”), doctorul Catherine Shanahan, vorbeste despre modul in care genele sunt afectate de alimentele pe care le mancam:

“Cercetatorii epigenetici studiaza modul in care reactioneaza genele la comportamentul nostru, si au descoperit ca aproape orice mancam, gandim, respiram sau facem pot sa se infiltreze adanc, pana la gene si sa le afecteze performantele in anumite feluri(..). Nu doar ca ceea ce mancam ne afecteaza pana la nivelul genelor, dar fizicul nostru a fost sculptat, in parte, de catre alimentele pe care parintii şi bunicii nostri le-au mancat (sau nu) in urma cu cateva generatii(…)”.

In 2005 oamenii de stiinta din Spania care au studiat epigenetica au demonstrat de ce gemenii cu ADN identic ar putea sa dezvolte probleme medicale complet diferite. Iar acest lucru este foarte important deoarece medicina conventionala vrea sa ne faca sa credem ca multe din bolile actuale nu depind de noi, si ca oamenii sanatosi si frumosi sunt doar o exceptie si o sansa genetica.

Studiul  a aratat ca “daca unul din gemeni fumeaza, bea si mananca doar alimente junk in timp ce celalalt are grija de corpul sau, cele doua seturi de ADN primesc “lectii” chimice complet diferiteadica unul primeste o educatie echilibrata in timp ce celalalt geaman este scolit in ceea ce priveste haosul chimic”.

Asadar, genele fac de fapt alegeri foarte inteligente ghidate in mare parte de catre informatiile chimice din alimentele consumate.

Mancarea este principalul mod prin care interactionam cu mediul nostru si poate altera informatia genetica in spatiul unei singure generatii.

Oamenii de stiinta au ajuns sa inteleaga ca ADN-ul a fost programat la un moment dat in trecut de catre markeri epigenetici care pot activa sau dezactiva anumite portiuni de ADN ca raspuns la anumiti nutrienti.

Daca, de exemplu, in organism nu este suficient calciu si vitamina D, genele raman “inactive” (dezactivate) si este construita mai putina structura osoasa in corp, pana cand nutrientii specifici sunt din nou disponibili. O gena “inactiva”, “uituca”, “dezactivata” poate fi “impiedicata” sa functioneze normal in anumite conditii.

Literatura antropologica este plina de dovezi si descoperiri care leaga modificarile scheletice ce au avut loc de-a lungul timpului de schimbarile alimentare. O fata mai ingusta, o mandibula mai mica, dinti stricati, buze subtiate, oase subtiri, trasaturi plate pot fi observate la generatiile moderne. Iar disproportionalitatea dezactiveaza abilitatea organismului de a functiona corespunzator.

 

2. Mutatii genetice si metilare.

Este estimat ca aproximativ 50% din populatia generala are un defect genetic datorita metilarii.

Printre altele, aceste persoane nu se pot detoxifia cum trebuie. “Mai mult decat oricare alte molecule, grupurile de metil sunt implicate in functiile sanatoase ale procesului de viata al organismului, si mai mult decat orice alta molecula, lipsa de grupuri de metil pentru metilare este implicata in bolile cronice, degenerative, autoimune, in procese hormonale si echilibre ale neurotransmitatorilor”.

Atacul violent al daunelor celulare a crescut in ultimii zece ani. Mediul toxic dauneaza functiilor celulare in mod profund, in interiorul epigeneticii celulei.

Radiatiile ionizante (radiografii, mamografii) si non-ionizante (telefoane celulare, scanner de aeroport) dauneaza ADN-ului. Alimentele modificate genetic afectează ADN-ul tot mai mult in fiecare zi, din moment ce toxinele modificate genetic (GMO) sunt incorporate in ADN-ul bebelusilor din intreaga lume.

– Cum se deterioreaza grupurile de metil?

O nutritie proasta impreuna cu stresul, prejudicii aduse radicalilor liberi, lipsa de vitamina B12 si de acid folic si expunerea la toxinele mediului, toate deterioreaza grupurile de metil. Grupurile de metil sufera un declin si odata cu inaintarea in varsta.

– De ce sunt atat de importanti donatorii de metil?

Organismele noastre realizeaza un miliard de procese de metilare in fiecare moment al vietii noastre! Grupurile de metil ajuta fiecare celula sa faca ceea ce trebuie pentru binele tau, potrivit inteligentei înnascute a organismului.

Acestea deblocheaza rezistenta la vindecare prin sustinerea celulelor cu hrana necesara pentru a se vindeca. Orice vindecare autentica are loc in interiorul celulei.

Corpul foloseste milioane de grupuri de metil pentru a activa raspunsul la stres potrivit legilor naturii. Dar, daca o persoană nu are suficiensi donatori de metil, acea persoana nu va mai reusi sa dezactiveze procesul de stres.

In cadrul unui proces de metilare celular, numit Metilare DMA, grupurile de metil ataca cromozomii si dezactiveaza anumite secvente de gene asfel incat sa nu le putem exprima. Acest aspect include dezactivarea proceselor de boala, gene virale si alte elemente nocive care pot fi introduse in genetica unei persoane.

Metilarea ajuta la transformarea moleculelor periculoase  in cele pe care ficatul, vezica urinara si rinichii le pot elimina.

Luarea excesiva in greutate si incapacitatea de a pierde kilogramele in plus este o problema celulara, una care implica inflamare, membrana celulara, antioxidanti si… metilare!

 

3. Conexiunea intre mancare si gene alterate la animale.

Stramosii nostri si-au ales mancarea in functie de: un sol bun, animale sanatoase, prospetime. Acesta a fost motivul pentru care au ramas legati de pământul lor, fiind sanatosi şi prosperand.

Nu mai este aceeasi situatie acum. O concluzie surprinzatoare a fost oferita in urma unui studiu privind gainile hranite conventional versus gainile hranite ecologic. Se pare ca cele hranite ecologic au dezvoltat un proces diferit de exprimare a genelor in intestinele lor, fata de cele care au primit hrana conventionala.

“Rezultatul este ca genele responsabile pentru crearea colesterolului au o exprimare mai mare la gainile hranite ecologic, insa aceste pasari nu au inregistrat un nivel al colesterolului ridicat.

Oamenii de stiinta au fost surprinsi sa descopere ca diferente simple in metodele de cultivare pot avea un rezultat extrem de drastic in ceea ce priveste modul în care gainile proceseaza mancarea si exprima acest lucru in genele lor. Doctorul Astrid de Greeff a ajuns sa descopere ca 49 de gene se regleaza diferit in grupul ecologic”.

Dupa cum se vede nu simti efectele negative ale alimentelor procesate astazi sau maine. Poate esti una din persoanele care are gene puternice si sanatoase si te simti relativ bine pana la o varsta inaintata. Dar, intr-un final, asta nu inseamna ca tu si generatiile viitoare o sa fiti imuni la exploziile de alimente procesate care inunda lumea si sunt ingerate in fiecare zi.

Vechea scuza “bunica mea a trait pana la 90 de ani si a fumat si a baut toata viata, asa ca pot sa fac si eu la fel” nu mai functioneaza si acum stii de ce. Deoarece ea deja a transmis mai departe un material genetic prost, determinat de stilul sau de viata.

 

Resurse:

(1). Shanahan, Catherine. Deep Nutrition

Choi, Sang-Woon and Friso, Simonetta. Epigenetics: A New Bridge between Nutrition and Health

(2). Tips, Jack. Methylation: The Molecule That Unlocks The Body’s Healing Response

(3). Huff, Ethan. Organic Chickens are Genetically Different

Sikkema, Albert. Organic feed influences gene expression in chickens